Franco Maria Lajolo é farmacêutico-bioquímico, doutor pela USP, com pós-doutorado no Massachussets Institute of Technology (EUA), e professor titular do Depto. de Alimentos e Nutrição Experimental da Faculdade de Ciências Farmacêuticas da USP. Foi vice-reitor da USP entre 2006 e 2010.
Marília Regini Nutti é engenheira de alimentos, mestre em Ciências de Alimentos pela Unicamp, e fez diversas especializações no Brasil e no exterior, com vários trabalhos publicados. Coordena a participação do Brasil no programa do Grupo Consultivo em Pesquisa Agrícola Internacional em Biofortificação de Alimento para a Melhoria da Nutrição Humana, e mebro do grupo de especialistas da FAO/OMS para avaliação de segurança de plantas geneticamente modificadas.
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Os alimentos geneticamente modificados (AGM), também chamados transgênicos, já fazem parte do nosso dia a dia. Tomate, soja, batata e milho compõem a lista da primeira leva de AGM, cujo foco foi a transferência de genes para tornar frutos, grãos e leguminosas resistentes a agrotóxicos, herbicidas ou pragas sem alterar as características convencionais desses produtos. Com o avanço da biologia molecular, logo a segunda leva de AGM chegará ao prato do consumidor, com o possível aumento dos benefícios nutricionais. Com base em diversas pesquisas, este livro apresenta um panorama da produção dos organismos geneticamente modificados, esclarecendo o leitor sobre a importância da engenharia genética no aumento da produtividade agrícola e na segurança alimentar, o que contribui para o desenvolvimento socioeconômico sustentável. Com linguagem simples e dados atualizados, esclarece as principais questões a respeito do tema e apresenta um breve histórico da engenharia genética de alimentos.
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